ブーダン・ノワール
おすすめの前菜「ブーダン・ノワール」。
豚の血が入ったソーセージです。
豚を余す事なく食べきろう、という酪農家の精神が感じられるヨーロッパらしい料理。
血と言っても癖や食べづらさは殆ど無く（配合にもよりますが）、一般的なソーセージよりもコクがあって奥深い味、といった所でしょうか。
ワインが進むことだけは間違い無いです。
リンゴのピュレなどしっかりと甘めの物を一緒に食べるのが定番ですが、今回の仕立ては地のかんじがそこまで強く無いのでもう少し軽めに、
フランボワーズビネガーをきかせた紫キャベツのマリネとじゃがいものピューレを添えています。
皆様のご来店お待ちしています!
