春といえばロゼワイン
おすすめのグラスワインのご紹介です。 フランス東部、サヴォワ地方のオレンジワインです！ アルプス山脈の麓でスイスやイタリアからもほど近いワイン産地。 土着ぶどう品種も多く栽培されています。 こちらのワインはジャケール10 […]
一枚板のカウンターで
丁寧に作られた
フレンチとワインを
オープンは2017年。
ご近所の方のちょっと一杯から、大切な方や気のおけない仲間とのリラックスした時間に。
日本ならではの旬の素材を使ったお料理や、ビストロ定番のフランス地方料理を、作り手の顔が見えるようなワインと共にお楽しみいただける空間を目指しています。
季節のおすすめメニュー
春らしいチーズ
神楽坂アルパージュさんよりチーズが色々と届いております！ 今回はその中でもまず、北海道の共同学舎新得農場の「さくら」。 自社の上質な生乳のみで作る口溶けの良いチーズで、ほのかな桜の葉の香りが特徴の大人気のチーズです。ロゼ […]
おすすめグラス赤ワイン
フランス最南端のルーション地方、元ソムリエの生産者が作るワインです。 ぶどうはシラー100%。 よく熟したブラックベリーのジューシーさに、 シラー種ならではの黒胡椒の香りがほんのり。 豊かながらも粗くはないタンニンと程よ […]
パンとワインってのも
春らしい食材が続々登場中ですが、そら豆を使ったタルティーヌご用意しています！ 自家製のパンドカンパーニュをトーストして、そら豆のペーストとリコッタチーズ、自家製のベーコンと炙ったそら豆を乗せて。 色々な食感や味わいがパン […]
いちごの春らしいデザート
デザートでは苺を使った春らしいクレープご用意しています！ カスタードがベースの白あん入りクリームを詰めたクレープ、ミントのチュイール、そして桜の葉とカルダモンのアイスクリームを添えて。 春らしさに少しだけ和の要素も加わっ […]
春らしい前菜
まだ少し肌寒い日も多いですが、春の食材が続々と入ってきています。 街にも春めいたあれこれが散りばめられていますね。 個人的には、この商業的に春を先取りさせられつつ、春を心待ちにする時期が好きです。 ということで、イタリア […]
牡蠣の冷菜
新玉ねぎの季節が始まりましたので、まずは冷菜からスタート。 新玉ねぎはムースにして、ゆっくりと火を入れて冷やした牡蠣、ホワイトバルサミコのジュレやアクセントにハーブのオイルと合わせた前菜に。
鶏肉の自家製ソーセージ
温菜では懐かしのブーダン・ブランご用意しています！ 以前ソーセージの盛り合わせというメニューでご提供していたうちの一つ。 鶏肉や豚肉をメインに生クリームや卵、パン粉が入る事で白く独特の食感のソーセージに。 レンズ豆のサラ […]
苺のヴァシュラン
デザートでは苺を使ったヴァシュランご用意しています。 半球状に焼いたメレンゲの中に苺のソース、スパークリングワインのジュレ、マスカポーネのムース、そして上にはバジルとヨーグルトのソルベを。 春が近づいてきているのを感じる […]
冬のヨーロッパを思わせるような
昨日の夜は一瞬ですが雪（あられ？）がちらついて、はしゃいでお客様と入り口近くまで行って眺めたりしていました。 さて、前菜では豚すね肉と豚足の包み焼き、ご用意しています。 黒ビールと玉ねぎで煮込んだ豚すね肉に豚足を合わせて […]
