おすすめのグラス白ワインのご紹介です。 【2021 アルザス・シルヴァネール ムートン・ブルー ヴィニョーブル・デ・トロワ・テール】 まだまだ暑い日が続きますが、爽やかながらも秋の食材に合うアルザスワインをご用意しております! 樹齢約60年の古樹のぶどうをステ […]
グラスのロゼワインのご紹介です。 【2021 ル・フェ・ナチュール・ロゼ IGP コンテ・トローザン メゾン・ラバスティッド】 南西地方の協働組合が作る地ぶどうのロゼワインです。 デュラスとブロコル(フェルセルヴァドゥ)のブレンド。 カシスやチェリーなど […]
巨峰のコンポートとマスカルポーネのアイスクリーム。 入り口デザート第二弾。 ぶどうが美味しい季節!ということで、さっとコンポートした巨峰に軽くカルダモンをきかせたマスカルポーネのチーズ味アイスクリーム。 酸味の効いたヨーグルトのグラニテと、山椒のクランブルを添えて。 食後 […]
おすすめのグラス赤ワイン 【2021 ヴァン・ド・サヴォワ ジャック・ポット ドメーヌ・ジャキーノ】 蝦夷鹿に合わせて飲んでいただきたい赤ワインです!! サヴォワの地ぶどうのモンドゥーズ(シラーの親と言われています)が50%、 ガメイ50%のブレ […]
トリッパのカリカリ焼き 温前菜でトリッパ(牛の胃袋、ハチノスですね)ご用意しています。 煮込みのイメージが強いトリッパですが、焼いても美味しい! 小麦粉を付けてカリッと揚げ焼きに。 フレッシュのトマトをベースに夏野菜たっぷりの酸味の効いたソース […]
グラスシャンパーニュのご紹介です。 【シャンシーラ ブリュット ブラン・ド・ブラン】 毎夏ご好評いただいているブラン・ド・ブラン、入荷しております! コート・デ・ブランのグラン・クリュ、オジェのシャルドネ100%。 りんごや洋梨、ほのかにトーストの香り。 […]
夏の蝦夷鹿 メインディッシュのお肉料理はこの時期定番の夏の蝦夷鹿ご用意しております! 赤身なのでとてもさっぱりとしていながら柔らかジューシーな肉質です。 黒胡椒をきかせた赤ワインのソースで! 皆様のご来店お待ちしています!
夏の生牡蠣 夏らしい牡蠣のメニューです。 牡蠣というと冬のイメージの方が強いかと思いますが、この時期の牡蠣も美味しいです! 北海道の仙鳳趾(せんぽうし)産のクリームな牡蠣に根セロリのピューレやライムとホワイトバルサミコのジュレを乗せ […]