おすすめグラス白ワイン

おすすめのグラス白ワインです。 ブルゴーニュの名門、グロ一族のアンヌとトロ・ボー家のジャン・ポールがラングドック地方で作るワイン。 ヴェルメンティーノとルーサンヌのブレンド。 フェンネルやカモミール、アーモンドの香りに丸 […]

夏の牡蠣

さて、毎年恒例の夏の生牡蠣ご用意しています。 旨みのつまった岩手産のぷっくりとした牡蠣に根セロリのピュレ、ホワイトバルサミコのジュレを乗せて。 牡蠣の事を「海のミルク」なんて言いますが、牡蠣のミルク感を堪能できるムースの […]

おすすめグラス赤ワイン

こんばんは！ グラス赤ワインのご紹介です。 ラングドック地方、 フランスでは珍しい、サンジョヴェーゼ100%。 醸造コンサルタントとしてフランス中で活躍するジェフ・カレルが手がけています。 苺やブルーベリーなどの完熟ベリ […]

ガスパチョ

この時期の定番、ガスパチョを使った前菜ご用意しています。 トマトをベースに色々な野菜を使った、飲むサラダのようなスペイン発祥のスープ、ガスパチョ。 中心にフロマージュブランのムース、生の赤海老やトマト、オクラ、スイカを。 […]

夏らしいサラダ

弊店は一応フランス料理のお店ではあるのですが、 夏場はスパイスやハーブを多用するような料理を作りたくなってしまうので、今のメニューはいささか多国籍（ヨーロッパの範囲内ですが）な感じのお料理が多めにラインナップ中です笑 前 […]

ホゲット（羊肉）のロースト

こんにちは！ メインディッシュではホゲット（羊肉）のもも肉をご用意しています。 ホゲットとは。 羊肉は生後12ヶ月未満がラム、24カ月以上がマトンで、 その間がホゲットです。 ラムよりも羊本来の味わいがしっかりとしていな […]

イタリアの風

こんばんは、調理担当川上です。 私事ではありますが、先月の夏休みでイタリアの南の島、シチリアに行ってきました。 そちらでも食した伝統料理のアレンジの前菜のご紹介です。 イタリアは日本の様に国土が南北に長く、それに伴い気候 […]

おすすめグラスロゼワイン

新作のグラスのロゼワインのご紹介です！ 今回はフランス、オーヴェルニュ地方から、 ピノ・ノワールとガメイ半々のブレンド。 柑橘にパッションフルーツ、赤紫蘇を思わせる華やかな香り。 旨味ののった酸と柔らかな口当たりに、白い […]

おすすめグラス赤ワイン

朝顔の鉢を持って帰る小学生の姿に季節を感じる1週間でした。 さて、おすすめのグラス赤ワインのご紹介です。 フランス、南西地方の女性生産者の赤ワイン。 これまでもイベント時に白やロゼをご紹介したのですが、 今回は赤をグラス […]

ブイヤベースはじめました

暑い日が続いていますが、体調くずされていないでしょうか。 僕は既にバテ気味です！ さて、夏といえばのメニュー「ブイヤベース」始まりました！ 魚の出汁やハーブの香りの濃厚なスープに、魚やエビなどの具材を入れて煮込んで作る、 […]