寒い夜だから

寒い…！ そんな日はやはり温まるお料理が恋しいですよね。 スープはオニオングラタンスープご用意してます！ じっくりと飴色に炒めた玉ねぎと鶏のブイヨンというシンプルなベースに、バゲットと削ったグリュイエールチーズをたっぷり […]

白子のムニエル

そろそろ白子も終わりかけになってきましたが、仕立てを変えてお出ししています。 ムニエルにして表面を香ばしく焼いた白子に合わせるのはウォッシュチーズのスープ仕立てのソース。 上に乗せた細切りの揚げたじゃがいもと一緒に！ 今 […]

グラスシャンパーニュ

グラスシャンパーニュのご紹介です。 【クロード・カザル　カルト・オール】 以前から好きな生産者、クロード・カザルのブラン・ド・ブランが入荷しました！ コート・デ・ブランのグラン・クリュ、メニル・シュル・オジェとオジェのシ […]

リオレ

デザートでは久々にリオレご用意しています！ お米を牛乳で甘く煮た冷たいデザートで、今回はみかんのソルベとフレッシュの柑橘（今は紅まどんなです）やクランブル、メレンゲを乗せて。 お米が甘い…が想像が付かない人も多いかと思い […]

スミイカの前菜

野菜市場では山菜が少しずつ登場してきて、早くも春の気配が始まりつつありますが、スミイカとクスクスを使った前菜です。 菜の花、カブ、黒大根、ケール、セリ、スナップエンドウなどの、冬の終わりから春の入り口のお野菜と軽く炙った […]

おすすめグラス赤ワイン

新入荷のグラス赤ワインのご紹介です。 【2021 プティ・ヴェルド　ペイ・ドック　ドメーヌ・クードレ】 共同組合からスタートしたラングドックの生産者、ドメーヌ・クードレ。 ボルドーでブレンドの補助品種として使われるプティ […]

おすすめグラス白ワイン

【2017 ヴェルデス IGP バルム・ドフィノワーズ　ドメーヌ・ニコラ・ゴナン】 サヴォワとローヌの狭間という珍しい産地、ドーフィネのミネラリーな白ワインです。 古代品種の保護、復活に力を注ぐ生産者。 ヴェルデスは若い […]

冬のスープ

寒さも本番真っ最中といったかんじで、温かいスープが恋しくなる時期では無いでしょうか。 スープのメニューは、この時期定番の「鱈と黒キャベツのクリームスープ」にてご用意しています。 かすかなクミンがアクセントの味わい深いスー […]

冬の食材におすすめの白ワイン

おすすめのグラス白ワインのご紹介です。 【2019 ブルゴーニュ・ブラン　マルク・ゴーフロワ】 寒い季節におすすめのこくのあるシャルドネです。 マルク・ゴーフロワは古樹のぶどうにこだわるムルソーの生産者。 こちらのブルゴ […]

グラスシャンパーニュ

グラスシャンパーニュのご紹介です。 【ジャン・ラルマン　ブリュット・トラディション】 ひとつ前のグラスシャンパーニュ、エティエンヌ・ルフェーブルと同じくグラン・クリュのヴェルズネイの生産者です。 ピノ・ノワール80%、シ […]