かぼちゃのデザート

毎年この時期にお出ししているかぼちゃのタルト！ カスタードベースのクリームにじっくりとローストしたかぼちゃから作ったかぼちゃクリームをモンブラン状に絞って。キャラメルソースや胡桃のパーツを。

秋の生牡蠣

夏頃からご提供している生牡蠣、秋バージョンです。 牡蠣は今の時期は北海道の仙鳳趾（せんぽうし）産。 小ぶりながら味が濃厚でクリーミー、肌寒くなってきた時期向きな、個人的にも好きな産地の牡蠣です。 こちらを一口大にカットし […]

おすすめグラス赤ワイン

ラングドック地方、カベルネ・フラン100%。 すみれやカシスリキュール、クローブやシナモンなど甘やかなスパイスの香りに、 森の中を思わせるようなウッディなニュアンス。 味わいは濃厚ながらも適度な酸味、こなれたタンニンに余 […]

さんまの温前菜

秋と言えばさんま！ 今年は茄子と一緒に包んでザクっと揚げています。 キノコのペーストのソースを薬味的に、辛味大根のマリネと！

いちじくのおすすめデザート

残暑の厳しかった昨年などに比べると、「あぁ、秋だなぁ」と感じる日が多い気がするここ最近。この空気感を楽しめるのもきっと長くは無いんだろうなぁと思って、噛み締めながら過ごしています。 そんな話はいいとして、デザートではいち […]

秋の鰹

前菜では脂が乗って今が旬のカツオをご用意しています。 軽くスモークして、ビーツのソースと共に！

おすすめグラス白ワイン

フランス、ボルドー地方、ソーヴィニャックというぶどう100%。 ソーヴィニョン・ブランとリースリング、および野生品種をかけあわせて作られた、かびに強い改良品種です。 このような改良品種はPIWI(ピーヴィー)品種と呼ばれ […]

サラダリヨネーズ

グラスロゼワイン

グラスのロゼワインのご紹介です。 フランス、コルシカ島の地ぶどうシャカレッロ100%。 フランボワーズやすももに白い花、タイムの香り。 心地よい酸味に塩味あるミネラル感の余韻が続きます。 今の前菜のメニュー全部に合うな… […]

スパイスイベント　料理メニューご紹介

9/22、23のスパイス系イベント、沢山のご予約ありがとうございます！ 多少埋まってしまった時間帯もありますが、絶賛ご予約受付中です！ お電話、DM、メール等のあれこれでご連絡ください（FacebookのMessenge […]