秋らしいデザートワイン

本日はデザートワインのご紹介です。 ルーション地方、リヴザルトと呼ばれる甘口の酒精強化ワイン。 ぶどう果汁の発酵中にブランデーを添加して発酵を停止することで、 ぶどうの自然な甘みを残す製法です。 グルナッシュ主体で201 […]

サバの冷前菜

前菜ではここからが旬のサバご用意しています！ マリネにしたサバと、雪室で寝かせて糖度を上げたメークイン。 そして、ハーブやケッパーなどの青々しい香りのソースを添えて。 今週は明日、土曜日までの営業です。

おすすめグラスロゼワイン

グラスのロゼワインのご紹介です。 ロワール地方、ガメイ50%、カベルネ・フラン50%のブレンド。 いちごやさくらんぼ、木苺にグレープフルーツの香り。 旨みのある酸と、スパイスの風味の余韻が続きます。 ぜひ、お試し下さいま […]

ソーセージの新メニュー

通年何かしらのご用意している自家製ソーセージ、今回はメルゲーズ！ ラム肉のスパイシーなソーセージで、北アフリカ発祥ですがフランスでもよく食べられています。 ガーリックや唐辛子がばちっと効いている刺激的な味わいの物も多いの […]

グラスシャンパーニュ

ムニエを主体にピノ・ノワールを25%ブレンド。 完熟したアプリコットや黄桃、さくらんぼ、青りんごのフレッシュな香り。 ドサージュ(補糖)は3g/lとごく辛口ながらも豊かな熟度があり、 はじめの一杯にも食中にも、もちろんデ […]

かぼちゃのデザート

毎年この時期にお出ししているかぼちゃのタルト！ カスタードベースのクリームにじっくりとローストしたかぼちゃから作ったかぼちゃクリームをモンブラン状に絞って。キャラメルソースや胡桃のパーツを。

秋の生牡蠣

夏頃からご提供している生牡蠣、秋バージョンです。 牡蠣は今の時期は北海道の仙鳳趾（せんぽうし）産。 小ぶりながら味が濃厚でクリーミー、肌寒くなってきた時期向きな、個人的にも好きな産地の牡蠣です。 こちらを一口大にカットし […]

おすすめグラス赤ワイン

ラングドック地方、カベルネ・フラン100%。 すみれやカシスリキュール、クローブやシナモンなど甘やかなスパイスの香りに、 森の中を思わせるようなウッディなニュアンス。 味わいは濃厚ながらも適度な酸味、こなれたタンニンに余 […]

さんまの温前菜

秋と言えばさんま！ 今年は茄子と一緒に包んでザクっと揚げています。 キノコのペーストのソースを薬味的に、辛味大根のマリネと！

いちじくのおすすめデザート

残暑の厳しかった昨年などに比べると、「あぁ、秋だなぁ」と感じる日が多い気がするここ最近。この空気感を楽しめるのもきっと長くは無いんだろうなぁと思って、噛み締めながら過ごしています。 そんな話はいいとして、デザートではいち […]