トリッパのカリカリ焼き

温前菜でトリッパ（牛の胃袋、ハチノスですね）ご用意しています。 煮込みのイメージが強いトリッパですが、焼いても美味しい！ 小麦粉を付けてカリッと揚げ焼きに。 フレッシュのトマトをベースに夏野菜たっぷりの酸味の効いたソース […]

グラスシャンパーニュのご紹介です。

【シャンシーラ　ブリュット　ブラン・ド・ブラン】 毎夏ご好評いただいているブラン・ド・ブラン、入荷しております！ コート・デ・ブランのグラン・クリュ、オジェのシャルドネ100%。 りんごや洋梨、ほのかにトーストの香り。 […]

夏の蝦夷鹿

メインディッシュのお肉料理はこの時期定番の夏の蝦夷鹿ご用意しております！ 赤身なのでとてもさっぱりとしていながら柔らかジューシーな肉質です。 黒胡椒をきかせた赤ワインのソースで！ 皆様のご来店お待ちしています！

夏の生牡蠣

夏らしい牡蠣のメニューです。 牡蠣というと冬のイメージの方が強いかと思いますが、この時期の牡蠣も美味しいです！ 北海道の仙鳳趾（せんぽうし）産のクリームな牡蠣に根セロリのピューレやライムとホワイトバルサミコのジュレを乗せ […]

マグナムボトルのカリニャン

おすすめのグラス赤ワインのご紹介です。 【2015 カリニャン　ヴィエイユ・ヴィーニュ　コート・ド・トング　ラ・フォン・ド・ロリヴィエ】 ワイン好きなら見逃せない、マグナムボトルの飲み頃カリニャンが入荷しました！ 樹齢7 […]

おすすめボルドー白ワイン

【2022 コート・ド・ブール　ピエール・アンリ・コザン】 ハーブを使った前菜にぴったりのボルドー・ブラン、入荷しました！ ソーヴィニヨン・グリ100%。 カシスの芽や完熟グレープフルーツ、文旦などの爽やかな香りに豊かな […]

サマートリュフとホワイトマッシュルームのサラダ

サマートリュフ、入荷しています！ 今が旬のサマートリュフは、冬の時期に取れるトリュフに比べると少しあっさり目でフレッシュ感がお楽しみいただけるかと。 静岡県産のホワイトマッシュルームを生のままビネグレットで和えて、パルミ […]

夏といえばガスパチョ

夏の風物詩、ガスパチョを前菜仕立てでご用意しております。 中央にはフロマージュブランのムース、その周りには帆立のグリル、フルーツトマト、オクラ、スイカを。 それらをトマト、きゅうり、パプリカ、玉ねぎなどをベースにしたキリ […]

初夏の定番　鮎のコンフィ

この時期の定番、鮎をコンフィでご用意しています。 低温の油でじっくりと火入れした鮎をパートブリックという薄い生地で巻いて焼き上げます。 付け合わせにはズッキーニとミントの爽やかなマリネ。 手前には鮎の肝と焼きなす、バルサ […]

おすすめ食後酒　マール・ド・ブルゴーニュ

本日は久々に食後酒のご紹介です。 【マール・ド・ブルゴーニュ　1978 ルー・デュモン】 既に召し上がった方からもご好評いただいている、ルー・デュモンのマール・ド・ブルゴーニュ。 1978年産のヴォーヌ・ロマネ・プルミエ […]