グラスロゼワイン

夏本番もまもなくですね。 新作のグラスのロゼワインのご紹介です！ 今回はフランス、オーヴェルニュ地方から、 ピノ・ノワールとガメイ半々のブレンド。 柑橘にパッションフルーツ、赤紫蘇を思わせる華やかな香り。 旨味ののった酸 […]

初夏の前菜

徐々に暑くなってきて、夏が近づいてきている感じがしますね。 前菜では初夏らしい食材、稚鮎のフリットをご用意しています！ カダイフという細い麺のような生地を巻き付けてカラっと揚げて、緑の野菜を色々と使ったガスパチョをソース […]

おすすめグラスシャンパーニュ

グラスシャンパーニュのご紹介です。 今回はシャルドネが主体で70%、ピノ・ノワール20%、ムニエ10%のブレンド。 柑橘や柑橘の皮、熟したリンゴや洋梨に貝殻のようなニュアンス。 柔らかくふくよかな味わいを高めの酸が引き締 […]

国産鴨肉

メインディッシュでは滋賀のブランド鴨「近江鴨」のロティご用意しています。 ヨーロッパの鴨のような野生味が少なく、きれいでさっぱりとした味わいでありながら、まろやかな脂と濃い旨みが特徴。 鴨ガラから丁寧に取った出汁のソース […]

春といえばロゼワイン

おすすめのグラスワインのご紹介です。 フランス東部、サヴォワ地方のオレンジワインです！ アルプス山脈の麓でスイスやイタリアからもほど近いワイン産地。 土着ぶどう品種も多く栽培されています。 こちらのワインはジャケール10 […]

春らしいチーズ

神楽坂アルパージュさんよりチーズが色々と届いております！ 今回はその中でもまず、北海道の共同学舎新得農場の「さくら」。 自社の上質な生乳のみで作る口溶けの良いチーズで、ほのかな桜の葉の香りが特徴の大人気のチーズです。ロゼ […]

おすすめグラス赤ワイン

フランス最南端のルーション地方、元ソムリエの生産者が作るワインです。 ぶどうはシラー100%。 よく熟したブラックベリーのジューシーさに、 シラー種ならではの黒胡椒の香りがほんのり。 豊かながらも粗くはないタンニンと程よ […]

パンとワインってのも

春らしい食材が続々登場中ですが、そら豆を使ったタルティーヌご用意しています！ 自家製のパンドカンパーニュをトーストして、そら豆のペーストとリコッタチーズ、自家製のベーコンと炙ったそら豆を乗せて。 色々な食感や味わいがパン […]

いちごの春らしいデザート

デザートでは苺を使った春らしいクレープご用意しています！ カスタードがベースの白あん入りクリームを詰めたクレープ、ミントのチュイール、そして桜の葉とカルダモンのアイスクリームを添えて。 春らしさに少しだけ和の要素も加わっ […]

春らしい前菜

まだ少し肌寒い日も多いですが、春の食材が続々と入ってきています。 街にも春めいたあれこれが散りばめられていますね。 個人的には、この商業的に春を先取りさせられつつ、春を心待ちにする時期が好きです。 ということで、イタリア […]