ホタルイカの温前菜

春先の旬の食材の一つとして、アミューズや前菜と色々活躍してきたホタルイカですが、温菜でご用意しています。 少しサフランを加えてトマト煮にしたホタルイカの下にはクスクスを。 イカを丸ごと一杯使ったソースをアクセントに！

自家製オイルサーディンのタルト

気づけば4月もあと1週間。食材は春から初夏へとシフト中です。 今年も自家製オイルサーディンと新玉ねぎのタルト、ご用意しています。 仕上げにはシェーブル入りの少し癖のあるチーズのソースを。

グラス赤ワイン

グラス赤ワインのご紹介です。 【2023 クローズ・エルミタージュ　エキノックス　ドメーヌ・デ・リゼ】 毎年ご好評いただいているシラー、入荷しました！ ジューシーな果実感が魅力の、ドメーヌの中でも早くから楽しめるように造 […]

おすすめグラス赤ワイン

グラス赤ワインのご紹介です。 【2023 ボジョレー　シャトー・カンボン】 既にボトルで召し上がった方から大変ご好評いただいている、 ボジョレーのガメイです！！ 平均樹齢50年の複数区画をブレンドしマセラシオン・カルボニ […]

自家製ソーセージ

寒い季節と共にブーダンノワールが終わり、次はバジルとコルニッションのソーセージでご用意しています。 コルニッション＝小さいきゅうりのピクルス バジルの香りとコルニッションの酸味が爽やかな春らしいソーセージに仕上がっている […]

豚の肩ロースの煮込み

煮込みのお料理では豚肩ロースの塩漬けをご用意しています。 少し低めの温度でじっくりと大変柔らかく煮込んでいます。 とーーっても地味な一皿ですがじんわりと旨みが広がる味わいの、フランスの家庭料理らしさを感じていただけるかと […]

グラスシャンパーニュ

グラスシャンパーニュのご紹介です。 【ランスロ・ピエンヌ　ターブル・ロンド　ブラン・ド・ブラン】 華やかかつふくよかなシャンパーニュ、ランスロ・ピエンヌが入荷しております！ 全てコート・デ・ブランのグラン・クリュ、クラマ […]

ロワール産　ホワイトアスパラ

今年もフランスはロワール地方からホワイトアスパラ入荷しています。 卵とバターのソースに生ハム、チーズを削って！

おすすめオレンジワイン

グラスのオレンジワインのご紹介です。 【2023 ジャケール・ド・マセラシオン　セリエ・ド・ラ・バラトリ】 春野菜にぴったりのサヴォワのオレンジワイン、入荷しました！ ジャケール100%をステンレスタンクで醸造・熟成。 […]

ハマグリとグリーンピース

春の食材、続々と入荷中です。 イタリア産のフレッシュのグリーンピース。 冷凍や缶詰とは違ったフレッシュならではの甘みや豆らしい苦味。 今年はハマグリとアラレのようなパスタ”フレーゴラ”と合わせまし […]