大粒岩ガキ
岩牡蠣、入荷しています！
この時期ならではの食材の一つですね。
冬場の真牡蠣に比べると殻が分厚く、
その分中の粒も大きく、とてもクリーミーです。
味の濃い岩牡蠣に、根セロリのクリーミーなピュレと、
牡蠣の持つ海水と魚介のダシなどを合わせたジュレを乗せて。
アクセントにきゅうりとライムの酸味の効いたソースを添えて。
岩牡蠣、入荷しています！
この時期ならではの食材の一つですね。
冬場の真牡蠣に比べると殻が分厚く、
その分中の粒も大きく、とてもクリーミーです。
味の濃い岩牡蠣に、根セロリのクリーミーなピュレと、
牡蠣の持つ海水と魚介のダシなどを合わせたジュレを乗せて。
アクセントにきゅうりとライムの酸味の効いたソースを添えて。
