川俣シャモとフォワグラのバロティーヌ
池袋西口のビストロPlumierです。
明日は台風の為、休業させていただきます。
さて、前菜の新メニューのご紹介です。
【川俣シャモとフォワグラのバロティーヌ】
福島県川俣町で生産されている、川俣シャモ。
通常の鶏肉には無い歯ごたえや弾力があり、
かといって固すぎない食感がとても魅力的なシャモです。
こちらのもも肉を開いて、フォワグラと鶏ひき肉を巻き込んで形成した物を、
両面香ばしく焼いてご提供します。
付け合わせには、ごぼうをバルサミコ酢でマリネしたものを。
シャモの力強い肉の旨味が赤ワインと良く合います。
皆様のご来店、お待ちしています！
