あん肝とポワロ―のテリーヌ
黒板メニューから前菜のご紹介です。
【あん肝とポワローのテリーヌ】
昨年もご提供しました冬らしいテリーヌです。
じっくりと柔らかく煮た山形県産のポロ葱とあん肝を重ねて、低温でゆっくりと火を入れています。
フランスでポワローと言えば「ポワローヴィネグレット」。
茹でたポロ葱を酸味の効いたドレッシングで和えた冬の定番のお惣菜。
そちらをイメージして、このテリーヌに合わせるのは柑橘のヴィネグレットソース。
あん肝の濃厚な味わいを酸味の効いたソースが引き立てます。
皆様のご来店お待ちしております！
