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【カキのソテー ブルゴーニュ風】【フォワグラのクレームブリュレ】

池袋西口のビストロ Plumierです。

 

明けおめでとうございます!

今週より営業を開始しました。
黒板メニューもほぼ一新し、
冬らしいメニュー満載でお迎えします。

さて、そんな新メニューのご紹介です。

 

 

【カキのソテー ブルゴーニュ風】

冬といえばやはり外せないのがカキ!

ブルギニヨンバターという、ガーリックの風味のパセリバターでソテーしています。

カキと一緒にソテーしているじゃがいもやインゲンが、
カキの旨味を吸って美味しいです。

ソース状になったパセリバターは、
是非パンにつけて余す所なくお召上がりください!

 

 

 

【フォワグラのクレームブリュレ 金柑のコンフィチュール添え】

その名の通り、
フォワグラの入ったクレームブリュレ…といっても、
ちょっと味の想像が付きづらいでしょうか。

少し甘みのあるフォワグラ味のクリームの表面に、
砂糖を振ってバーナーで焦がしています。
味の方向性的には、レバーパテなどに近いでしょうか。

こんがりと焼いた自家製のブリオッシュに乗せて、
金柑のコンフィチュールをアクセントにお召し上がりください!

皆様のご依頼、お待ちしています!

※1/13(月)は祝日ですが、月曜日の為定休日とさせていただきます。

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