カツオの燻製 サラダ仕立て
池袋西口のビストロ Plumierです。
真夏のピークが去った、
といった感もある最近ですね。
暑さが厳しいのは辛いなぁ、と思いつつも、
夏が終わってしまうと思うと、
それはそれで寂しさを感じるものです。
さて、前菜の新メニューです。
【燻製したカツオのサラダ仕立て ガスパチョソース】
これからが旬のカツオを燻製にして、
セルバチコなどの葉野菜や水ナスと共にサラダ仕立てに。
スペインの冷たいスープ、ガスパチョをソースに。
トマトやキュウリ、パプリカなどの夏らしい野菜と、
ビネガーの酸味が爽やかなアクセントになるかと思います。
皆様のご来店を、お待ちしています！
