さんまの温かいタルト モンドールソース
西池袋のビストロ Plumierです。
前菜の新メニューのご紹介です。
【さんまの温かいタルト モンドールのソース】
全粒粉を使った甘くないタルト生地の中には、甘酸っぱく炒めた玉ねぎと、じゃがいものピューレ。
その上に、ペースト状にした肝と、ハーブとスパイスをまぶしたさんまを乗せて、オーブンでじっくりと焼き上げ、仕上げにウォッシュチーズをベースにしたソースを。
さんまの肝の苦味やハーブの青い芳香性、玉ねぎの甘酸っぱさにチーズの臭みなどが一体となった、ワインが進む前菜です。
焼き上げるのにお時間をいただくので、何か他の前菜をつまみながら、出来上がりをお待ち下さい。
今週も皆様のご来店、お待ちしています！
