仔羊もも肉のロースト 焼きなすと黒オリーブのピュレ
池袋西口のビストロ Plumierです。
メインディッシュのお肉料理の新メニューです。
【仔羊もも肉のロースト 焼きなすと黒オリーブのピュレ】
羊は定番メニューとして背肉のローストをご用意していますが、
意外とやったことの無かったもも肉のローストです。
少しクセのある他の部位に比べ、
もも肉はマイルドで、柔らかく繊細な味わいです。
羊特有の香りのようなものがお好きな方からすると、
ちょっと物足りないかもしれませんが……（笑）
ソースはシンプルに仔羊のジュに、少しだけマデラ酒を加えた、
ほんののりと甘さの香るソース。
そして、焼きナスと黒オリーブのピュレをアクセントに。
皆様のご来店、お待ちしています！
