アメリカンチェリーのクラフティ
さくらんぼの美味しい季節となりました。
デセールのメニューのご紹介です。
【アメリカンチェリーのクラフティ ピスタチオのアイスクリーム添え】
クラフティとは。
フランス、リムーザン地方発祥の伝統的なお菓子。
タルト生地やキャセロールのような型に卵、砂糖、牛乳、生クリーム、小麦粉のアパレイユと果物などを流して焼いた物、と説明される事が多いでしょうか。
このリムーザン地方で伝統的に作られるチェリーの入った物になぞらえて、
コンポートしたアメリカンチェリーを入れています。
オーダーをいただいてから温めて、冷たいピスタチオのアイスクリームと一緒にご提供します！
国産のさくらんぼはとてもおいしいのですが、味が繊細なのでそのまま食べるのが一番美味しいと思います。
対して、このように焼き込んだりコンポートにしたりと加工するには、果肉のしっかりしたアメリカンチェリーが最適です。
コンポートにもアパレイユにもお酒をしっかりと効かせていて、食後酒にもぴったりです！
皆様のご来店、お待ちしています！
