旬の短い杏
毎年この時期にしか出回らないフルーツがこれ、あんず！
市場に出るのが恐らく二週間くらいと大変短い期間しか使えない食材。
輸入品（主にモロッコ産らしい）は通年使えるのですが、やはり国産の瑞々しさは格別です。
半割にして種を取り、皮を湯むきして砂糖漬けにしたものをどっさりとタルトに乗せて焼き上げます。
あまりやらない焼き込み型のタルトです。
タルト生地のザクっと感と杏のフレッシュさが共存できるのは焼いた当日だけ…の為、一日にご用意する数がいつもより少なめなので、召し上がる意思が確固な方は席に着くなりご注文しておいていただけると宜しいかと笑
今週末は土曜日までの営業です。
皆様のご来店お待ちしています！
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