猪のロースト
池袋西口のビストロPlumierです。
急に肌寒くなってきて、
そろそろ鍋が恋しくなる季節ですね。
さて、メインディッシュの新メニューのご紹介です。
【猪のロースト】
長崎産の猪のロースを、脂の部分をしっかりと焼いてから、
全体をじっくりとロースト。
猪の割にはクセが少なく、あっさりとしていますが、
噛み締めると豚とは違った野性味を感じられます。
ソースは猪のジュと赤ワインをベースに、
どんぐりのリキュールを加えて、
コクがありながらも重すぎないように仕上げています。
白いんげん豆とごぼうのピュレ、
秋らしい根菜やキノコなどを付け合わせに。
皆様のご来店、お待ちしています！
