鴨のスモークとシェーブルチーズ、ぶどうのサラダ
昨年に引き続き、縁あって山梨のぶどう農園から、旬のぶどうを直送していただきました。
そんなぶどうを使ったサラダを。
【鴨のスモークとシェーブルチーズ、ぶどうのサラダ】
シェーブルは、フランスの一大シェーブル産地、ロワール地方で作られている、サントモール・トゥーレーヌ。
周りに炭の粉がまぶしてあるのが特徴の、
シェーブルの中でも比較的クセが少なく食べやすいチーズです。
ぶどうは、ぶどうは「夕映」という珍しい品種で、
巨峰などに比べると皮の色が淡く、渋みや甘さが上品で、
サラダの他の具材とよく調和しているかと。
くるみオイルを使ったビネグレットで和えた葉野菜と共に、
これらの具材を一緒に召し上がっていただく、
秋の訪れを感じるようなサラダです。
皆様のご来店、お待ちしています！
