豚の肩ロースの煮込み

煮込みのお料理では豚肩ロースの塩漬けをご用意しています。 少し低めの温度でじっくりと大変柔らかく煮込んでいます。 とーーっても地味な一皿ですがじんわりと旨みが広がる味わいの、フランスの家庭料理らしさを感じていただけるかと […]

グラスシャンパーニュ

グラスシャンパーニュのご紹介です。 【ランスロ・ピエンヌ　ターブル・ロンド　ブラン・ド・ブラン】 華やかかつふくよかなシャンパーニュ、ランスロ・ピエンヌが入荷しております！ 全てコート・デ・ブランのグラン・クリュ、クラマ […]

ロワール産　ホワイトアスパラ

今年もフランスはロワール地方からホワイトアスパラ入荷しています。 卵とバターのソースに生ハム、チーズを削って！

おすすめオレンジワイン

グラスのオレンジワインのご紹介です。 【2023 ジャケール・ド・マセラシオン　セリエ・ド・ラ・バラトリ】 春野菜にぴったりのサヴォワのオレンジワイン、入荷しました！ ジャケール100%をステンレスタンクで醸造・熟成。 […]

ハマグリとグリーンピース

春の食材、続々と入荷中です。 イタリア産のフレッシュのグリーンピース。 冷凍や缶詰とは違ったフレッシュならではの甘みや豆らしい苦味。 今年はハマグリとアラレのようなパスタ”フレーゴラ”と合わせまし […]

リヨンの郷土料理クネル

前菜ではクラシカルなお料理を軽めに仕立ててご用意しています。 【白身魚のクネル】 クネルとは。 フランスでは”美食の街”として知られるリヨンの郷土料理。魚のすり身で作るハンペンのような食感。 甲殻 […]

グラスのボルドー赤ワインのご紹介です。

【2018 シャトー・ブリエット】 寒い日においしい、ムーリスのがっつり赤が入荷しました！ メルロ48%、カベルネ・ソーヴィニヨン40%、カベルネ・フラン9%、プティ・ヴェルド3%のブレンド。 軽く煮込んだラズベリーやカ […]

アルザス風シュークルート

寒さも落ち着きを見せて来ましたが、メインディッシュでは煮込み料理「シュークルート」ご用意しています。 ソーセージ、ベーコン、塩漬け豚肉をザワークラウト（すべて自家製）と一緒に煮込んだ温まるお料理です。 お一人様にはハーフ […]

寒い夜だから

寒い…！ そんな日はやはり温まるお料理が恋しいですよね。 スープはオニオングラタンスープご用意してます！ じっくりと飴色に炒めた玉ねぎと鶏のブイヨンというシンプルなベースに、バゲットと削ったグリュイエールチーズをたっぷり […]

白子のムニエル

そろそろ白子も終わりかけになってきましたが、仕立てを変えてお出ししています。 ムニエルにして表面を香ばしく焼いた白子に合わせるのはウォッシュチーズのスープ仕立てのソース。 上に乗せた細切りの揚げたじゃがいもと一緒に！ 今 […]