カツオの前菜

暑さはまだ感じるものの、食材は秋仕様になってきています。 前菜ではカツオご用意しています。 カツオは軽く燻製をかけて、ビーツのソースで。

グラスシャンパーニュ

グラスシャンパーニュのご紹介です。 【エティエンヌ・ルフェーヴル(ジェルサンド) ブラン・ド・ノワール】 モンターニュ・ド・ランスのグラン・クリュ、ヴェルズネイを主体とした、 ピノ・ノワール100%のシャンパーニュです。 […]

フレーゴラの前菜

前菜では夏と秋の間のこの微妙な時期にぴったりなのではというお料理、エビとズッキーニを使ったフレーゴラ、ご用意しています。 フレーゴラ＝イタリアのサルディーニャ島原産の粒状のパスタ 焼いて乾燥させるので少し焼き目があったり […]

秋の入口デザート

多少秋に近づいてきているような気もしなくもない…といった最近ですが、せめて食材くらいは秋を感じでいただけると！ デザートはぶどうを使ったクレメダンジュご用意しております。 クレメダンジュ＝フロマージュブランとメレンゲ、生 […]

おすすめ白ワイン

おすすめのグラス白ワインのご紹介です。 【M.I.B. ムートンズ・イン・ブラック　ザ・シープ】 ラングドックから、お茶目な名前とエチケットの白ワインが入荷しました！ あの映画…思い出しますね！！ エコセール認証を取って […]

グラスロゼワイン

おすすめのグラスロゼワインのご紹介です。 【2023 コルス・カルヴィ　キュヴェ・ヴィニョラ・ロゼ　ドメーヌ・レヌッチ】 秋の夕陽を思わせるような、美しい色調のコルシカのロゼが入荷しました！ シャカレッロ100%を直接圧 […]

ワインのすすむ前菜

季節感のあるメニューという訳では無いのですが、 テットドコションご用意しています！ 「Tête de cochon」 直訳すると”豚の頭” 豚の頬肉や耳、舌などを似て固めてテリーヌ状にしたものをカ […]

今年のさんま！

サンマ入ってきてます！ あちこちで言われていますが今年はさんまが大きい！！ 身が厚くて脂のりのりです。 軽く炙ってクスクス、肝のピュレと共に。

グラスシャンパーニュ

グラスシャンパーニュのご紹介です。 【エロケンス　エクストラ・ブリュット　ジャン・ルイ・ヴェルニョン】 残暑厳しい日々に嬉しいブラン・ド・ブラン、入荷いたしました！ コート・デ・ブランのグラン・クリュ、ル・メニル・シュル […]

サバのテリーヌ

前菜では定番のサバとじゃがいものテリーヌご用意しています。 香ばしく焼いたサバとじゃがいも、セミドライトマトや香草パン粉を重ねたテリーヌです。 前々職から作り続けているファンの多い一品です。ぜひご賞味くださいませ。