日に日に寒くなってきて、そろそろ鍋物が恋しくなる時期になりましたね。 黒板メニューでは冬の定番カスレが登場しています!
フランス南西部の郷土料理で、 鴨のコンフィやソーセージ、塩漬けにした肉類と白いんげん豆をトマトベースのソースでじっくりと煮込んで、仕上げにオーブンで焼きこむ料理です。 以前働いていたお店のレシピをベースに、毎年少しずつアレンジしながら作っています。 熱々を少しずつ取り分けながら、赤ワインと一緒に!
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