だいぶ気温が下がってきて、過ごしやすくなってきましたね。

そろそろお料理のメニューも秋にシフトしていきますので、

今年のさわやか系メニューの最後になるかと思われますが、

デザートの新メニューのご紹介です。

【クレメダンジュとシャインマスカット　パッションフルーツのソルベ添え】

クレメダンジュとは、、ですが、

フランスのロワール地方の伝統的なデザートで、

フロマージュブランという滑らかなチーズとイタリアンメレンゲ、生クリームを合わせたレアチーズケーキのようなデザートです。

（某「銀の〇どう」を連想していただくと宜しいかと…）

その中には、

甘口白ワインとオレンジの花のハチミツのジュレ。

フレッシュのシャインマスカットとレモンヴァーベナを添え

て。

今回のこのデザートの肝は、レモンヴァーベナです。

ハーブティーなどに使われるハーブで、

「レモンバーム」「レモングラス」など、レモン〇〇とつく植物は色々とあるものの、

香りが強すぎず、口にした時の上品で爽やかな香りが独特のハーブです。

なかなかフレッシュで使う事は少ないハーブかと思われ、

（入手に手こずり、結局園芸店で苗で買い店先で活き活きと育ってい）ますが、

いいアクセントになっているかと思います。

過行く夏に想いを馳せながら、

お食事の最後にいかがでしょうか。

皆様のご来店、お待ちしています！