さて、新メニューのご紹介です。

【蝦夷鹿のロースト　ポワブラードソース】

新メニューといっても、毎年定番でお出ししていますが。

蝦夷鹿の内ももを低温でじっくりとローストに。
夏の鹿に比べると、肉感や野性味が多めで、
さっぱりとしていながらも、
冬らしい味わいの肉質です。

ソースは黒コショウをきかせた赤ワインがベースのソース。
仕上げに生の黒コショウを刻んだものを乗せて、
スパイシーに。

【ブルーチーズのベイクドチーズケーキ】

過去にもお出しした事がありますが、
ちょっと配合などを変えて作っています。

チーズを多めに配合し、高温で短時間で焼き上げ、
しっとり感と香ばしさを感じていただけたら、と思っています。

さっぱりとした洋梨のソルベをご一緒に。

皆様のご来店、お待ちしています！

※通常、毎週月曜日を定休日とさせていただいておりますが、
12/23（月）は営業いたします。