さて、毎年恒例の夏の生牡蠣ご用意しています。

旨みのつまった岩手産のぷっくりとした牡蠣に根セロリのピュレ、ホワイトバルサミコのジュレを乗せて。

牡蠣の事を「海のミルク」なんて言いますが、牡蠣のミルク感を堪能できるムースのような一皿です。

仕入れ状況によってあったり無かったりです！