気付けば11月も終盤に差し掛かりやっと肌寒くなってきて、

温かいお料理が恋しくなる季節ですね。

フランスはアルザス地方の郷土料理です。

ドイツ料理でソーセージの付け合わせでよく見る酸っぱいキャベツ、「ザワークラウト」。

フランスではこの酸っぱいキャベツそのもの、もしくはこのお料理を「シュークルート」と呼びます。

そしてこの酸っぱいキャベツは日本ではしばしば「酢漬けキャベツ」などと説明されたりもしますが、

この酸味はお酢によるものでは無く乳酸発酵由来なんです。

キムチなんかと同じですね。

Plumierではこのザワークラウトを手作りしています。

数種類のスパイスをブレンドして漬け込んだザワークラウトは、市販品には無い旨味があって白ワインが進みます。

また、具材のソーセージ、ベーコンなども全て自家製です！

肉類の脂をキャベツの酸味が中和してくれて、

さすが伝統料理と思わせられる組み合わせだなぁと感じます。

見た目は大変に地味ですが、

じんわりとした旨味をアルザスワイン（ソムリエに”合うワインください”とお伝えください）と共に是非お楽しみください！

今週末も皆様のご来店お待ちしています！