サクラマスの軽いスモーク
料理
こんばんは！Plumierです。
今日から4月スタート！ということで、
新たな年度に入り、環境が変わる方や新しい出会いなどがある人も多いのでは無いでしょうか。
当店は、何も変わらない通常通りの木曜日です（笑）。
さて、前菜の新メニューのご紹介です。
【サクラマスの軽いスモーク】
鱒の中でも桜の咲く時期に遡上する事から「サクラマス」と呼ばれるこのお魚。
どちらかというと「サクラマス」は通称のようで、市場などでは「本鱒」と呼ばれるようです。
という事で色や見た目は桜由来ではないものの、
サーモンなどに比べると淡いオレンジから赤が強めの桃色と、
春らしい色合いであっさりとした味わいが特徴です。
軽くスモークしたこのサクラマスに、フェンネルのソースと春野菜を合わせています。
皆様のご来店、お待ちしています！
※次の日曜日、4/4は第一日曜日の為お休みをいただきます。