池袋西口のビストロ　Plumierです。

随分と寒くなってきて、料理のメニューも冬らしいラインナップになってきています。

前菜の新メニューのご紹介です。

【ブーダンノワールのテリーヌ】

意外とお出しした事のなかったメニュー。
豚の血と生クリームを使ったテリーヌです。

豚の血といっても癖があるわけでも無く、
レバーパテに近い感じ…といっても、
コクがあって奥深い味です。

今回は火入れに特にこだわっています。
低温でギリギリの所を攻めているので、
口当たりが良く滑らかに仕上がっています。

付け合わせにはリンゴのクーリーと、
柿の赤ワイン煮を。

ワインは、コクのある白ワインや、軽めの赤ワインがぴったりです。

是非お召上がりください！

皆様のご来店お待ちしています。