【猪のロースト】

長崎産の猪のロースを、脂の部分をしっかりと焼いてから、
全体をじっくりとロースト。

猪の割にはクセが少なく、あっさりとしていますが、
噛み締めると豚とは違った野性味を感じられます。

ソースは猪のジュと赤ワインをベースに、
どんぐりのリキュールを加えて、
コクがありながらも重すぎないように仕上げています。

白いんげん豆とごぼうのピュレ、
秋らしい根菜やキノコなどを付け合わせに。

皆様のご来店、お待ちしています！