【川俣シャモとフォワグラのバロティーヌ】

福島県川俣町で生産されている、川俣シャモ。

通常の鶏肉には無い歯ごたえや弾力があり、
かといって固すぎない食感がとても魅力的なシャモです。

こちらのもも肉を開いて、フォワグラと鶏ひき肉を巻き込んで形成した物を、
両面香ばしく焼いてご提供します。

付け合わせには、ごぼうをバルサミコ酢でマリネしたものを。

シャモの力強い肉の旨味が赤ワインと良く合います。

皆様のご来店、お待ちしています！