塩気のあるサクッとした生地の上に、
じゃがいものピュレと焼きナスのピュレ。
焼きナスのピュレには、オリーブとケッパーが少し入り、
隠し味の醤油が味を引き締めます。

その上に皮目だけを炙った半生のサンマ、
サンマの肝のソースとセミドライトマトをアクセントに。

サンマの肝の苦みや、炙った皮目の香ばしさなどが、
軽めの赤ワインとよく合う前菜です。

皆様のご来店、お待ちしています！