【蝦夷鹿のロースト】、【ブルーチーズのベイクドチーズケーキ】

12月も2週目となり、徐々に街中に年末感が出てきているように感じますね。

当店でも、クリスマス時期のご予約が徐々に増えてきました。

お日にちや時間帯によってはまだご予約承れますので、
是非お待ちしています。

さて、新メニューのご紹介です。

【蝦夷鹿のロースト ポワブラードソース】

新メニューといっても、毎年定番でお出ししていますが。

蝦夷鹿の内ももを低温でじっくりとローストに。
夏の鹿に比べると、肉感や野性味が多めで、
さっぱりとしていながらも、
冬らしい味わいの肉質です。

ソースは黒コショウをきかせた赤ワインがベースのソース。
仕上げに生の黒コショウを刻んだものを乗せて、
スパイシーに。

 

【ブルーチーズのベイクドチーズケーキ】

過去にもお出しした事がありますが、
ちょっと配合などを変えて作っています。

チーズを多めに配合し、高温で短時間で焼き上げ、
しっとり感と香ばしさを感じていただけたら、と思っています。

さっぱりとした洋梨のソルベをご一緒に。

皆様のご来店、お待ちしています!

 

 

※通常、毎週月曜日を定休日とさせていただいておりますが、
12/23(月)は営業いたします。