アスパラソバージュ
料理
こんばんは！
フランスよりアスパラソヴァージュ、入荷しています！
毎年この時期の定番としてお出ししていましたが、
ここ二年間は休業していた為久々のオンメニューです。
このアスパラソバージュ。
直訳すると”野生のアスパラ”となるでしょうか。
実はアスパラとは分類上異なるようなのですが、
形はアスパラに似ていることからこのような名称が付けられているようです。
上品な甘さがあり、山菜のような少しつるっとした食感が個性的です。
さっと湯がいてから自家製のベーコンと一緒にソテー。
卵と生クリームのもったりとしたソースで。
この時期だけの旬の短い食材です。
皆様のご来店、お待ちしています！