急に暑くなって、さっぱりした物や冷たい物が食べたくなる時期に入りましたね。
賄いにも冷たい麺類の登場回数が増えています。

さて、たまにはお魚料理のご紹介を。

当店のお魚料理のメニューは、基本的には日替わりで一つ。
その日に入荷したお魚に合わせて、調理法やソースを決めています。

こちらはある日の一例。
この急な暑さに合わせて、
こんなスタイルでお出ししています。

【真鯛のポワレ　あさりのナージュ仕立て】

ナージュ仕立てとは、ソースとスープの中間くらいの量の液体に浮かべたお料理。
今回は魚から取った出汁と、鶏のブイヨン、そこにあさりの旨味を加えたスープに、
皮目をぱりっと焼いたお魚を乗せてご提供しています。

付け合わせのお野菜も、しっかりとスープの味がしみ込んでいます。

きりっと冷えた白ワインと一緒にいかがでしょうか。

皆様のご来店、お待ちしています。