メインディッシュの新メニューのご紹介です。

イタリア産の仔牛のイチボ（お尻の肉の先の柔らかい部分）。
ミルクフェッドという、生後5か月程のミルクだけで育てられた仔牛です。
ミルクだけで育つので、肉の色は淡いピンク色で、
とても柔らかく繊細な味です。

肉の味を活かす為に敢えてソースは無しで、
ホワイトアスパラ、パプリカの2種類の野菜のピュレを添えて。

お肉料理ですが、赤ワインだけでなく、
しっかりめの白ワインにも良く合います。

皆様のご来店、お待ちしています。