前菜では夏と秋の間のこの微妙な時期にぴったりなのではというお料理、エビとズッキーニを使ったフレーゴラ、ご用意しています。

フレーゴラ＝イタリアのサルディーニャ島原産の粒状のパスタ

焼いて乾燥させるので少し焼き目があったりして、あられ感があるのが特徴。

数年前にフランスに赴いた際、マルセイユ〜パリまで様々な地域のレストランで使われていた印象深い食材です。

今回はエビとズッキーニ、自家製のセミドライトマトなど、そして食材の旨みを吸ったフレーゴラ！