【トリップと白いんげん豆のトマト煮込み】

定番のメニューですが、意外とやったことは無かったはず。

トリップ（＝トリッパ＝牛ハチノス）を、
臭みを抜いて柔らかく下茹でして、
トマトソースと白いんげん豆と一緒に煮込み、
仕上げにオーブンで香ばしく焼き上げています。

使用している国産のトリップは、
外国産の物に比べると臭みが格段に少なく、食感はとても柔らかく、
素材そのものがとても美味しいんです。

スパイスをきかせても美味しいのですが、
トリップそのものの味を活かすべく、
シンプルにトマトソースのみで仕上げています。
余談ですが、
個人的にとても好きで、つまみ食いが止まりません…（笑）

皆様のご来店、お待ちしています！