こんばんは！西池袋のビストロ　Plumierです。

黒板メニュー色々ご紹介です。

【リヨン風サラダ】

毎年お出ししている、具沢山のサラダ。

赤ワインビネガーをきりっと効かせたビネグレットで和えた葉野菜の上には、
香ばしくソテーしたベーコン、鶏の砂肝、白レバーと、
ポーチドエッグを乗せたサラダです。

【越後もち豚のロースト　ジュニパーベリー風味】

しっとりとした肉質と脂の軽さと甘さが特徴の、
越後もち豚のロースを、じっくりとローストに。

ソースはゆっくりと炒めて甘さを引き出した玉ねぎとマスタードをベースに、
アクセントにジュニパーベリーというスパイスを効かせたソースで。

余談ですがジュニパーベリーとは。

日本語では「ねずの実」と呼ばれるこのスパイス。
あまり聞きなれないかと思いますが、
カクテルなどによく使われるお酒のジンの香りづけに使われています。
他には、ハーブティーにちょっとブレンドされていたり、
入浴剤にも入っていたり。

料理では、キャベツを乳酸発酵させたザワークラウトや、
お肉料理によく使われます。

そんなスパイスをアクセントにしたあっさりとしながら旨味のあるソースで、是非お召上がりください。

皆様のご来店、お待ちしています！