さて、デザートと前菜の新メニューのご紹介です。
まずは前菜から。

【ジロール茸とリードヴォーのフリカッセ】

和名では「アンズ茸」という名のジロールは、
ほのかに甘酸っぱくフルーティーな香りが特徴のきのこ。

リードヴォーとは、仔牛の胸腺で、
成長と共に無くなってしまうちょっと貴重な部位。
こりっとしていつつ柔らかい食感が特徴です。

これらを合わせて、シンプルに軽いクリーム煮でご提供します。

正に「寒い季節に食べたくなる味」といった、
旨味満載の一皿です。

続きまして、デザート。

【モンブラン】

土台はさくっと焼いたメレンゲ。
中には酸味の効いたカシスのジュレと、
その周りには甘さ控えめの生クリーム。
アクセントで塩気を効かせたナッツのキャラメリゼを忍ばせて。
そして、上からマロンクリームを。

ともすると、甘くて重くなりがちなモンブランですが、
カシスの酸味やナッツの塩気などが良いアクセントになって、
お食事後のデザートとしても軽めに召し上がっていただけるかと思います。

オーダーが入る度に一から作るので、
土台のメレンゲもサクサクです。

ご来店の際は、是非お召上がりください。

皆様のご来店、お待ちしています！

※11/3（日）4（月）は、お休みをいただきます。