食材は徐々に冬にシフトしつつありますが、イカを使った前菜のご紹介です！

旬で美味しい生で美味しいもっちりねっとりとしたイカ（仕入れ状況によりスミイカ、アオリイカなど）を、レンズ豆やカリフラワー、トレビス 、マッシュルームなどの野菜とサラダ仕立てに。

すっきり爽やかな白ワインと一緒に一皿目にぴったりなさっぱりめの前菜です。