この時期の定番、鮎をコンフィでご用意しています。

低温の油でじっくりと火入れした鮎をパートブリックという薄い生地で巻いて焼き上げます。

付け合わせにはズッキーニとミントの爽やかなマリネ。

手前には鮎の肝と焼きなす、バルサミコ酢の苦味のあるソース、奥にはきゅうりとライムのソースを酸味のあるきりっとしたソースを。

小さめサイズなのでお一人で1尾いけちゃいます。

皆様のご来店、お待ちしています！