まだまだ寒い日が続いていますが、春の足音も次第に近づいてきている感じがしますね。
食材はホワイトアスパラ、ホタルイカ、桜鱒、フレッシュのグリーンピースや西洋たんぽぽなど、だいぶ春らしくなってきました。
デザートはこの時期の定番【苺のリオレ】。

米を甘く煮てから冷やしたフランスではよく食べられているデザート。
スーパーでヨーグルトの隣にカップで沢山売られていました。
苺はフレッシュとスープで。ミントのメレンゲやバニラのクランブルなどを添えて食感も楽しく、オリーブオイルのアイスクリームと一緒に。
お米が甘いのか…と思う方にこそ召し上がっていただきたい一品です！