通年何かしらのご用意している自家製ソーセージ、今回はメルゲーズ！

ラム肉のスパイシーなソーセージで、北アフリカ発祥ですがフランスでもよく食べられています。

ガーリックや唐辛子がばちっと効いている刺激的な味わいの物も多いのですが、ワインとの親和性を考えて穏やかめに、適度にスパイシーな味わいです。

付け合わせにはバスク風のピーマンとパプリカのソテーを！