こんにちは！

メインディッシュではホゲット（羊肉）のもも肉をご用意しています。

ホゲットとは。

羊肉は生後12ヶ月未満がラム、24カ月以上がマトンで、

その間がホゲットです。

ラムよりも羊本来の味わいがしっかりとしていながらマトンより柔らかい、流通の少ない良いとこ取りのお肉です。

通年ご用意している背肉に比べると脂が少なくあっさりしていて、暑い季節向きかなぁと。

南仏風のセミドライトマトのソースで！