黒板メニューからご紹介です。

【乳飲み仔牛のロースト　マデラ酒のソース】

生後1〜2週間のほぼ母乳飲みで育つ仔牛です。

牛肉特有の臭みが無く、ほんのりとミルクの香りがする柔らかくあっさりとした味わいの肉質です。

少し甘みのあるマデラ酒とフォンドヴォーのソースで。

【猪のパテドカンパーニュ】

先日お出ししていました半身で仕入れた仔猪。

ロティでお出しできる部分以外を集めてパテに（むしろこれが作りたかったんですが）。

召し上がった方からは

「豚のパテドカンパーニュより、むしろクセが少ないかも！」とのお声をいただいたりします。

成体になる前の仔猪だからこそのクセの無いきれいな味わいがそのまま表れていると思いますが、

猪特有の脂の旨みや肉の味わいはとてもしっかりとしていて、シンプルに美味しいなぁと思うパテに仕上がっているかと。

皆様のご来店、お待ちしています！