【さんまの温かいタルト　モンドールのソース】

全粒粉を使った甘くないタルト生地の中には、甘酸っぱく炒めた玉ねぎと、じゃがいものピューレ。

その上に、ペースト状にした肝と、ハーブとスパイスをまぶしたさんまを乗せて、オーブンでじっくりと焼き上げ、仕上げにウォッシュチーズをベースにしたソースを。

さんまの肝の苦味やハーブの青い芳香性、玉ねぎの甘酸っぱさにチーズの臭みなどが一体となった、ワインが進む前菜です。

焼き上げるのにお時間をいただくので、何か他の前菜をつまみながら、出来上がりをお待ち下さい。

今週も皆様のご来店、お待ちしています！