池袋西口のビストロPlumierです。
メインディッシュのおすすめメニューのご紹介です。
【フランス シャラン産 鴨肉のロースト】
今年5月の開店2周年記念の際にもお出ししましたが、 フランスのシャラン産、ビュルゴー家の鴨の胸肉です。
この鴨は、屠殺には主に「エトフェ」と呼ばれる窒息法が用いられています。 血液を体内に残したまま屠殺されることにより、 肉が赤く、柔らかくなるのが特徴の鴨です。
野性味に溢れ、力強い味わいが、 噛み締めるたびに口の中に広がります。
赤ワインとの相性抜群です。
皆様ご来店、お待ちしています！
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