カツオの燻製 サラダ仕立て

池袋西口のビストロ Plumierです。

 

真夏のピークが去った、
といった感もある最近ですね。

暑さが厳しいのは辛いなぁ、と思いつつも、
夏が終わってしまうと思うと、
それはそれで寂しさを感じるものです。

さて、前菜の新メニューです。

【燻製したカツオのサラダ仕立て ガスパチョソース】

 

これからが旬のカツオを燻製にして、
セルバチコなどの葉野菜や水ナスと共にサラダ仕立てに。

スペインの冷たいスープ、ガスパチョをソースに。

トマトやキュウリ、パプリカなどの夏らしい野菜と、
ビネガーの酸味が爽やかなアクセントになるかと思います。

皆様のご来店を、お待ちしています!