フランス シャラン産 鴨肉のロースト

池袋西口のビストロPlumierです。

 

メインディッシュのおすすめメニューのご紹介です。

【フランス シャラン産 鴨肉のロースト】

今年5月の開店2周年記念の際にもお出ししましたが、
フランスのシャラン産、ビュルゴー家の鴨の胸肉です。

この鴨は、屠殺には主に「エトフェ」と呼ばれる窒息法が用いられています。
血液を体内に残したまま屠殺されることにより、
肉が赤く、柔らかくなるのが特徴の鴨です。

野性味に溢れ、力強い味わいが、
噛み締めるたびに口の中に広がります。

赤ワインとの相性抜群です。

皆様ご来店、お待ちしています!